Sauté et tomates concassées : toutes nos recettes

Name: Succombez à nos plus belles recettes de sauté
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: sauté
Ingredients: 1 gros poulet fermier; 30 grammes de beurre; 250 grammes de champignons de Paris; 4 échalotes; 3 dl de vin blanc sec; 5 cl de cognac; 3 dl de fond brun de volaille lié; cerfeuil; persil; estragon.; 500 grammes de tomates; 3 échalotes; 2 gousses d'ail; une noix de beurre; thym et laurier.

Lorsque l'ingrédient sauté est de la viande, la sauteuse est souvent déglacée pour créer une sauce. Photo par Vincent van den Storme

Le sauté est un plat qui consiste à cuisiner à la poêle ou plus traditionnellement au wok ou à la sauteuse, des petits morceaux de viandes, de légumes ou de poissons et fruits de mer. Il s'agit d'une technique culinaire classique de la cuisine chinoise où dextérité et rapidité d'exécution sont nécessaires pour une cuisson rapide de tous les aliments.

Transformez vos sautés les plus classiques grâce à l'ajout d'épices pour leur donner plus de goût. Une pincée de thym ou de gingembre, quelques graines de sésame et votre sauté offre des saveurs inimitables. On aime classiquement les servir avec du riz, des tagliatelles fraîches ou des champignons et pour apporter une touche d'originalité, misez sur une sauce aux framboises ou au miel et à la moutarde.